गणेश चतुर्थी (Ganesh Chaturthi 2019) का पावन त्योहार आज से शुरू हो चुका है। देशभर में धूमधाम से विघ्नहर्ता का स्वागत किया जा रहा हैे। 11 दिनों तक चलने वाले इस त्योहार में आरती से लेकर ढोल-नगाड़े हर कुछ इसकी रौनक बढ़ा देता है। अब जैसे हर त्योहार में स्वादिष्ट पकवान बनाने का रिवाज होता है वैसे ही इस फेस्टिवल के साथ भी है। भक्त गणपति बप्पा को लड्डू जैसी कई मिठाइयों से भोग लगाते हैं।
गणेश चतुर्थी (Ganesh Chaturthi 2019 Sweet Recipes) पर कई जगह बप्पा को 21 तरह की मिठाइयों का भी भोग लगता है, लेकिन अगर आप भी उनमें से हैं जिन्हें मिठाइयां तो पसंद हैं, लेकिन इन्हें खाकर वजन बढ़ने का भी डर सताता है, तो परेशान ना हों! हम आपको बताते हैं कुछ ऐसी मीठी चीजों की रेसिपी जिनसे आपका वजन (Recipes Not To Gain Weight) नहीं बढ़ेगा और मुंह में मिठास भी घुल जाएगी।
1. पूरन पोली
एक कटोरी में आटा, पानी और हल्दी मिलाकर इसे गूथ लें। अब इस आटे पर हल्का तेल लगाकर दोबारा इसे गूथ लें। एक पैन लें और इस पर हल्का घी डालकर गर्म करें। इसमें गुड़ और चीनी डालें और जब ये पिघल जाए, तो इसमें दरदरा पीसा हुआ चना दाल, नारियल और इलाइची डालकर पकाएं। इस मिक्सचर को पूरन कहते हैं। गूथे आटे से लोई लेकर उसे रोटी के आकार में बेल लें। इसमें पूरन भरकर दोबारा गोलाकर में बेल लें। तवा गर्म करें और पूरन पोली को उस पर डालकर दोनों तरफ घी लगाकर अच्छी तरह सेंक लें।
2. नारियल लड्डू
एक पैन में दो कप कद्दूकस कर किए नारियल लें और इसमें दूध मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें चीनी डालें। कम आंच पर इसे तबतक पकाएं जबतक चीनी पिघल ना जाए। आंच बंद कर दें और 10 मिनट बाद जब ये ठंडा हो जाए, तो इसमें इलाइची पाउडर मिलाएं। इससे अब छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। आखिर में भी इसे नारियल के बूरादे में लपेटें।
3. साबूदाना खीर
15 मिनट के लिए साबूदाना को पानी में भिगोकर रखें और फिर इसे अच्छी तरह निचोड़ लें। अब दूध, एक कप पानी और गुड़ के साथ इसे मिलाकर उबालें जबतक साबूदाना फूल ना जाए और पारदर्शी नजर आने लगे। इसमें केसर मिलाएं। इसे बीच-बीच में चलाना ना भूलें वरना ये आपके बर्तन से चिपक जाएगा।
4. मूंग दाल का हलवा
3 घंटे के लिए मूंग दाल को भिगोकर रखें फिर इसे पीसकर पेस्ट बना लें। एक कड़ाही में घी गर्म कर लें। इसके बाद आप इसमें बादाम व काजू डालकर अच्छी तरह भून लें। जब ये भून जाए, तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। अब इसी कड़ाही में आप थोड़ा घी और डालें तथा पिसी हुई दाल को इसमें डालकर हल्की आंच पर भूनना शुरू करें। दाल को अच्छी तरह भूनें। इसमें थोड़ा समय लग सकता है।
जब आपकी दाल अच्छी तरह भून जाएगी, तो इसका कलर बदलकर हल्का लाल या गुलाबी हो जाएगा। साथ ही ये घी भी छोड़ने लगेगी। जब आपकी दाल अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें एक कप पानी डालें। याद रखें कि आपने जितनी दाल ली है, आपको उसकी डबल मात्रा में पानी डालना है। जब आप इसमें पानी डालें तो फिर इसमें केसर का दूध भी डालें और फिर इसे जल्दी−जल्दी मिक्स करें ताकि इसमें गांठ ना पड़े। भूने नट्स को काटकर और इलायची पाउडर डालकर एक−दो मिनट के लिए फिर से पकाएं।
5. मोदक
एक पैन को आंच पर गर्म करके उसमें कद्दूकस किया नारियल और गुड़ डालें। करीब पांच मिनट के लिए मिक्सचर को चलाएं। इसके बाद इसमें जायफल और केसर मिक्स करें। 5 मिनट के लिए दोबारा मिक्सचर को पकाएं। आंच से इसे उतार कर साइड रख दें। एक बर्तन में पानी और घी डालकर उबाल लें। फिर इसमें नमक और आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक कर मिक्सचर को पकने के लिए छोड़ दें। जब मिक्सचर पक कर आधा रह जाए, तो एक स्टील की कटोरी पर थोड़ा घी लगाएं।
हल्का गर्म गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह दोबारा गूंथें। अब इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें। हल्का दबाएं। फूल के आकार में इसके किनारे तैयार करें। तैयार किए मिक्सचर को इसमें भरें और किनारों को जोड़कर बंद कर दें। अब इन्हें मलमल के कपड़े पर रखें और करीब 10 से 15 मिनट के लिए इन्हें भाप में पकाएं। आपका मोदक तैयार है।
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