तिल के लड्डू: मकर संक्रान्ति के दिन सबसे ज्यादा तिल के पकवान ही बनाए जाते हैं उनमें से सबसे खास है, तिल के लड्डू। तिल के लड्डू तिल, मूंगफली और गुड़ से बने होते हैं सबसे पहले तिल को धीमी आंच पर अच्छी तरह भून लें। ठंडी होने पर दरदरी पिस लें। तत्पश्चात खोया और मैदा मिलाकर भून लें। उसमें दरदरे तिल और पिस्ता कतरन मिला लें। ठंडा होने पर शक्कर का बूरा मिलाकर मनचाहे आकार के लड्डू बनाकर पेश करें।
तिल-गुड़ की पोळी: महारष्ट्र में बहुत प्रसिद्ध है ये तिल-गुड़ की पोळी। अगर आप चीनी पराठा या गुड़ पराठा खाकर ऊब गए हो तो इसे ट्राय कर सकते हो। गुड़ से बनी इस रेसिपी को मकर संक्रान्ति पर जरूर ट्राई करें। इसमें इलायची पाउडर डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता हैं। सर्वप्रथम आटे में मोयन डालकर गूंथ कर अलग रख दें। अब एक कड़ाही में घी गरम कर उसमें तिल डालकर थोड़ी देर हिलाएं और अब बेसन डाल दें। बेसन को धीमी आंच पर करीब 5-10 मिनट सेंकने के पश्चात उसमें गुड़ डालकर हिलाते रहे जब तक सारा गुड़ पिघलकर एकसार मिश्रण न बन जाएँ। जब सारा मिश्रण अच्छी तरह मिक्स और गाढ़ा हो जाए तब उसमें इलायची पावडर और केसर डाल दें। जब मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए तब उसको रोटी में भरकर तिल-गुड़ की पोळी बनाएं।
तिल चिक्की: तिल से बनने वाली डिशेज में से एक तिल चिक्की तिल है। यह डिश में भी गुड़ में मिक्स करने से बनती है। यह डिश सर्दी के लिए काफी फायदेमंद है क्योंकि ये आपकी शरीर को गर्म रखती है। सबसे पहले तिल को कड़ाही में हल्का-सा भून लें। दूसरे बर्तन में गुड़ में थोड़ा पानी डालकर चाशनी बनाएं। चाशनी बनने पर तिल, इलायची पावडर डालकर मिलाएं। सारे पदार्थ अच्छी तरह मिक्स होने के बाद गैस से उतार ले। बड़ी थाली में गरमा गरम फैला दे और थोड़ा ठंडा होने दे। और फिर मनचाहे आकार में उसे काट लें।
गुड़ चावल: गुड़ चावल को रसियाव ( rasiyao) भी कहते हैं। यह खीर की तरह बनती हैं। बनने पर इसका कलर डार्क हो जाता है। रोस्टेड ड्राई फ्रूट्स इसके स्वाद को काफी बढ़ा देते हैं। इस बनाने के लिए, टोप में गुड़ को पानी में मिलाकर चासनी बना ले। फिर तरफ चावल पका ले। चावल पकने पर उस में गुड़ मिलकर अच्छे से पका ले और फिर उसमें रोस्टेड ड्राई फ्रूट्स मिक्स कर दे। यकीनन आपको यह बहुत पसंद आई होगी। खीर कि तरह आसान है इसे पकाना।
खिचड़ी: खिचड़ी को कई प्रकार की बनाई जाती है। अलग देश की अलग-अलग तरीकों से खिचड़ी बनाई जाती है। मकर संक्रान्ति के मौके पर आप चावल, मूंग दाल, देसी घी, मसालों और ढेर सारी हरी सब्जियों के मिश्रण से बना सकते हैं। इसे आप रायता, पापड और आचार के साथ खा सकते हैं।