हिंदू (Hindu) के मुख्य त्योहारों (Festival) में से एक मकर संक्राति (Makar Sankranti 2019) भी आता है। जैसे भारत (India) में अलग-अलग धर्म (Religion) के लोग रहते हैं वैसे ही मकर संक्रांति (Makar Sankranti 2019) को भी कई लोग भिन्न-भिन्न तरीके से मनाते हैं। उदाहरण के तौर पर गुजरात के अंदर इस दिन को उत्तरायण, पंजाब में लोहड़ी पर्व, गढ़वाल में खिचड़ी संक्रांति तो वहीं, केरल राज्य में मकर संक्रांति को पोंगल के रुप में मनाया जाता है। यदि एक दिन को कई राज्यों में अलग-अलग तरीके से मनाया जाता है तो इस खास अवसर पर पकवान भी कई तरह के बनते ही होंगे तो ऐसे में हम सबसे पहले बात करते गढ़वाल में खिचड़ी संक्रांति की।
खिचड़ी संक्रांति का नाम सुनते ही आपको इस बात अंदाज खुद ही हो जाएगा कि इस दिन क्या खास बनाया जाता है। गढ़वाल में खिचड़ी संक्रांति के वक्त स्वादिष्ट खिचड़ी बनाई जाती है। बच्चे से लेकर बुर्जुग तक इस पकवान का बेहद ही मजे से आनंद लेते हुए नजर आते हैं। अरे भाई हो भी क्यों न खिचड़ी होती है ऐसी पकवान है कि चाहे बड़े हो या बच्चे दोनों की सेहत के लिए ये सबसे अच्छी रहती है। ऐसे में यदि आप भी स्वादिष्ट खिचड़ी अपने घर में बनाना चाहते है तो हम आपको बताएंगे खिचड़ी बनाने की विधि…
खिचड़ी बनाने के लिए इन सामग्रियों की होगी आवश्यकता…
– दाल (किसी भी दाल का कर सकते है आप इस्तेमाल) – 1/2 कटोरी
– चावल – 1/2 कटोरी
हल्दी 1/2 टी स्पून
पानी कम से कम 3 से 4 कटोरी होना चाहिए
-नमक अपने स्वादानुसार इस्तेमाल कर सकते हैं
-तेल 2 टी स्पून
– तड़का लगाने के लिए देसी घी – 1 टेबल स्पून
-थोड़ी सी हिंग
– 2 साबूत लाल मिर्च
– जीरा
– लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
चलिए हम आपको बताते है कैसे बनाते है खिचड़ी…
– सबसे पहले दाल को अच्छे से साफ कर ले।
– इसके बाद खिचड़ी को पकाते वक्त इस बात का ध्यान रखे कि यदि आप चने की दाल का इस्तेमाल कर रहे है तो कूकर में दाल को डालकर एक सिटी लगा ले। इस दौरान हम चने की दाल को आधा पहले ही गला लेते है। वहीं, आप यदि दूसरे कोई दल का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सीधा चावल के साथ उसे पकाए।
– दाल को पकाने के बाद कूकर से गैस निकाल ले। इसके बाद खिचड़ी में चावल, सब्जी, नमक अच्छे से मिला ले।
-खिचड़ी कितनी पतली रखने या गाडी वो आप अपने स्वाद के अनुसार देख ले। यदि खिचड़ी पतली चाहिए आपको तो उसमें पानी डाल ले और यदि गाडी खिचड़ी चाहिए तो कम पानी का इस्तेमाल करीए।
-इसके बाद कुकर को बंद करके खिचड़ी बनने के लिए आप गैस पर रखे
– ये याद रखिए की पहले तेज गैस पर सीटी आने दे। इसके बाद 2 सीटी आने पर गैस को कम कर दे और फिर 2-3 मिनट बाद गैस को बंद कर दे।
– थोड़ी देर बाद कुकर को खोले और खोलने के बाद चम्मच से खिचड़ी अच्छे से मिला ले।
– तड़का लगाते वक्त गर्म घी के अंदर साबूत लाल मिर्च, हिंग और जीरा डाल दें।
– ऐसा करते वक्त लाल मिर्च पाउडर घी में डाल दे और थोड़ा पानी भी उस में मिला लें। ताकि तड़का न जले। बाद में तड़क को खिचड़ी में डाल दे और अच्छे से मिला दे।
– तो ऐसे हो गई आपकी स्वादिष्ट खिचड़ी तैयारी अब आप इसे पापड़ के साथ या फिर अचार के साथ परोस दे।
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