मकर संक्रांति (Makar Sankranti 2019) का त्योहार (Festival) आने में महज अब कुछ ही दिन बाकी है। इस दिन या फिर इससे एक दिन पहले ही हर घर में स्वादिष्ट खानों ( Delicious Food) की महक आने लग जाएगी। यहां तक की हर राज्य में हर किसम के लोग अलग-अलग पकवान बनाकर उसका लुफ्त उठाते हुए नजर आते हैं। वैसे भी अब तो सर्दी का मौसम चल रहा है तो क्यों ना इसी बात पर इन दिनों सबसे ज्यादा खाए जाने वाले पकवान की बात ना की जाए ऐसा करना तो गलत होगा तो चलिए हम बात करते है सबसे पहले आती है मूंगफली की चिक्की की जिस राजस्थान में मूंगफली की पट्टी भी कहा जाता है और दूसरी बारी आती है तिल के लड्डू की।
मूंगफली की पट्टी और तिल के लड्डू दोनों ऐसे पकवान है जिनको एक बार खाना शुरु करते है तो लेकिन रुकते नहीं। यानी पेट तो खाते-खाते भर जाता है लेकिन मन तो बच्चा है जी इसे तो जो चीज पसंद आ जाए वो उसे छोड़ता ही कहा है। कई लोग तो घर में ही तिल के लड्डू और मूंगफली की पट्टी बनाने की प्रयास करते हैं लेकिन कुछ चीजों को चलते वो अच्छे से बन नहीं पाती । तो ऐसे में हम आपको बताएंगे कि किस टिप्स को अपना कर आप घर पर स्वादिष्ट मूंगफली की पट्टी और तिल के लड्डू बना सकते हैं।
सबसे पहले शुरु करते हैं मूंगफली की पट्टी से…
सामग्री –
-मूंगफली के दाने 1 कप होने चाहिए
-छोटा-छोटा और बारीक कटा हुआ गुड़ 3/4
-घी एक बड़ा चम्मच
विधि-
– एक बड़ी सी कड़ाही में मूंगफली को पकाएं। कम से कम 5 से 6 मिनट तक।
– मूंगफली को अच्छे से पकाने के बाद उसे 3 से 4 मिनट के लिए किसी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।
– इसके बाद मूंगफली के छिलक हटा दें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें
– किचन स्लैब पर और बेलन पर घी या तेल लगाए चिक्की को बेलन के लिए।
-वहीं, दूसरी कड़ाही में घी को गर्म करें। इसमें गुड़ को डालें और लगातार इसे चमचे से चलाते रहिए
– गुड़ जब पूरा पिघल जाए तो धीमी आंच पर गैस को करके चम्मच से चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक के लिए इसे पकाएं
– गुड़ में मूंगफली डालकर अच्छी तरह से इसे चाश्मी में लपेट दें। इसके बाद पहले से ही चिकने किए गए स्लैब पर इस मिश्रण को डाल लें और जल्दी से बेलन की मदद से इसे मोटाई में बेल लें।
– गर्म रहने पर ही आप मूंगफली की चिक्की को काटिए। इसके बाद आपकी मूंगफली की चिक्की तैयार। आप चाहे तो मूंगफली की चिक्की को स्टोर करके भी रख सकती हैं।
अब बारी आती है तिल के स्वादिष्ट लड्डू की…
सामग्री –
– सफेद तिल 60 ग्राम
-कद्दूकस किया हुआ 150 ग्राम गुड़
-घी
विधि –
-तिल को अच्छे से बीनकर साफ कर लें।
– हल्की आंच में एक कड़ाही के अंदर तिल को सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भून लें।
– गैस पर एक पैन में आधा कप पानी को डालकर गर्म कर लें और इसमे गुड़ को अच्छे से पिद्यला लें।
– पक जाने के बाद गुड़ को ठंड होने के लिए एक कटोरी में या पायले में रख लें।
– 4.गुड़ में अब भूने हुए तिल डालकर मिला लें और अच्छे से मिक्स कर के इसके ठंडा होने के लिए रख दें।
– 5. अब हाथ में थोड़ा सा घी लगा लें और तैयार किए गए मिक्स को थोड़ा-थोड़ा करके हाथ में लें और इसके लड्डू का आकार दें।
– इस तरह से बाकी मिक्स के भी लड्डू बनाए।
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