भाई-बहन के अटूट रिश्ते को त्योहारों की भाषा में रक्षाबंधन (Raksha Bandhan 2019) नाम दिया गया है। इस दिन बहनें अपने भाइयों के हाथों पर राखी बांधती हैं और अपनी रक्षा का वचन लेती हैं। इस साल यह त्योहार स्वतंत्रता दिवस यानी 15 अगस्त को मनाया जाएगा। उत्तर भारत के कई राज्यों में रक्षाबंधन पर तरह-तरह के मीठे पकवान बनाने का चलन है। मीठे के साथ-साथ आप घर पर इन लजीज पकवानों को भी जल्द तैयार कर सकते हैं।
1- पनीर टिक्का
पनीर तो वैसे सभी पसंद करते हैं, लेकिन जब इसे खास तरीके से तैयार किया जाता है तो इससे जुड़ी सभी डिशेज भी खास हो जाती हैं। पनीर टिक्का बनाने के लिए आप इसे चीज, क्रीम, नमक, कटा हुआ धनिया और थोड़े से गरम मसाले के साथ मैरिनेट करें। पनीर मैरिनेशन को हल्की आंच पर भुनने के बाद आपका पनीर टिक्का तैयार हो जाएगा। अगर आप इसे प्याज और सॉस के साथ सर्व करेंगे तो इसका जायका और बढ़ जाएगा।
2- वेज बिरयानी
रक्षाबंधन पर मेन कोर्स के लिए वेज बिरयानी एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है। वेज बिरयानी बनाने के लिए आप बासमती चावल का इस्तेमाल करें। मटर, आलू, गोभी और गाजर के साथ दही, जायफल, करी पत्ता और गरम मसालों को मिलाएं। चावल और सब्जियों को मिलाने के बाद इसे हल्की आंच पर पकाएं। इसके बाद गुलाब जल, केवड़ा जल, मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर से इसे गार्निश करें और एक बार फिर कुछ देर के हल्की आंच पर पकाएं। चावल पकने के बाद इसे सर्व करें।
3- तंदूरी आलू टिक्का
तंदूरी आलू टिक्का की रेसिपी बेहद आसान है। आलू उबालने के उन्हें छीले और दही, क्रीम और मसालों के साथ मैरिनेट करें। पैन पर रिफाइंड डालकर उसे हल्की आंच पर रखें। तेल गर्म होने के बाद आलू को पैन पर रखें और हल्का भूरा होने तक सेकें। आपका तंदूरी आलू टिक्का तैयार है। आप इसे टोमैटो सॉस या फिर चिली सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।
4- कढ़ी-चावल
कढ़ी-चावल का कॉम्बिनेशन खाने के मामले में कभी फेल नहीं हो सकता। इसे तैयार करने के लिए आप सबसे पहले बेसन के पकौड़े तैयार करें। बेसन को घोलकर हल्के मसालों के साथ मैरिनेट करें। रिफाइंड पर इसे तलें। इसके बाद दही को अच्छी तरह फेंट लें और थोड़ा पानी डालें। इस घोल में मिर्च पाउडर, हल्दी, थोड़ी मात्रा में धनिया पाउडर, नमक और कटी हुई प्याज डालें और हल्की आंच पर पकाएं। बेसन के पकौड़ों को इसमें डालें। कुछ देर पकाएं और फिर इसे चावल के साथ सर्व करें।
5- बूंदी का रायता
रायता बनाना सबसे आसान होता है। बूंदी का रायता तैयार करने के लिए आप सबसे पहले बाजार से रेडीमेड बूंदी खरीद लाएं। इसके बाद घर पर दही में हल्की चीनी, मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक, भुना हुआ जीरा, कटा हुआ धनिया और थोड़ा गरम मसाला डालकर मिक्सचर तैयार करें। फिर इसमें बूंदी डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। बूंदी के नरम होने के बाद आप इसे मेहमानों को सर्व करें।
6- छोले-कुल्चे
राखी के त्योहार पर छोले-कुल्चे बनाना भी एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है। इसके लिए आपको एक रात पहले छोले भिगाकर रखने होंगे। अगली सुबह आप कुकर में छोले डालकर उन्हें पकाएं। दूसरी ओर प्याज-लहसुन व अन्य मसालों को मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। छोले पकने के बाद आप कढ़ाई में रिफाइंड डालें और हल्की आंच में पेस्ट को भून लें। फिर इसमें छोले डालें और ग्रेवी के लिए अपने हिसाब से पानी डालें और हल्की आंच पर पकाएं। कुल्चे बाजार में आसानी से मिल जाते हैं। कुल्चे गरम करके छोले के साथ सर्व करें।
7- सूजी का हलवा
खाने के बाद मीठे में सूजी का हलवा मिल जाए, तो क्या बात हो। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले देसी घी में सूजी को भून लें। इसके बाद उसमें पानी, दूध, शक्कर, काजू, बादाम, किशमिश, इलायची, चिरोंजी और पिस्ता डालें। हल्की आंच पर पकाएं और ध्यान रखें कि हलवे में गांठें ना पड़ने पाएं। ड्राय फ्रूट्स को टॉपिंग्स का तरह इस्तेमाल करने के बाद हलवे को सर्व करें।
8- मालपुआ रबड़ी
भारत के अधिकतर राज्यों में मीठे के तौर पर मालपुआ फेमस है। इसे भारत का पैनकेक कहें, तो यह हरगिज गलत नहीं होगा। इसे बनाने के लिए सही मात्रा में आटा, सूजी, सौंफ, खोया, दूध, केसर, शक्कर, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मैरिनेट करें और रिफाइंड में हल्की आंच में तलें। रबड़ी बाजार में आसानी से मिल जाती है। ठंडी रबड़ी के साथ मालपुआ सर्व करें। तो फिर देर किस बात की, रक्षाबंधन पर इन लजीज पकवानों को घर पर ही बनाएं और वाहवाही पाएं।
राखी में जरूर होनी चाहिए ये चीजें, नहीं तो अधूरा रह जाता है रक्षाबंधन
बहन नेहा कक्कड़ के ब्रेकअप पर हंस दिए टोनी कक्कड़, देखिए वीडियो…